- 1投稿者：三十路童貞 投稿日：2016年12月04日(日) 22時40分00秒
- 今年の2月に行った大洗のかま家を再訪。
前回は普通のあんこう鍋を食べたので、今回はぶつ切りにしたあんこうの身と
野菜から出た水分で作るという、どぶ汁を注文してみた。
まず生の肝が出され、これは客がすり鉢で自ら擦る。肝はグニグニしていて
最初は中々上手く擦れない。一度身が崩れると鮮やかオレンジのペースト状に。
ここからは店の人が調理。火を点け鍋の底にすり潰した肝を乾煎り。
脂が出るので焦げにくい。次に特製の味噌を足す、ここから焦げやすくなる。
あんこうの身を入れ蓋を閉じ、煮立ったらひとまず味見。
野菜などを入れる前のこの状態で味わうと味や風味が一番良く分かるとのこと。
想像したよりクセはなく深みやコクが感じられた。
次に野菜などを放り込みもっと鍋らしくして完成。
具材とスープが馴染んで何を食べても美味しい。
スープを残して、それに割り下を加えてもらい、最後はご飯を雑炊にして締め。
他にもあんこうの唐揚げなど注文したけど鍋だけでお腹いっぱいになる量。
冬の時期、これ目的でツーリングというのが恒例になりそう。
- 2投稿者：三十路童貞 投稿日：2016年12月04日(日) 22時40分15秒
- かま家の二階
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出された肝を擦ります
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具材（2人前）
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肝アフター
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あんこうと肝のみのどぶ汁
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野菜等を加え煮立ったどぶ汁
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いわゆるあん肝
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あんこうの唐揚げ
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- 3投稿者：三十路童貞 投稿日：2016年12月04日(日) 22時53分52秒
- 並びの菓子店、軒先にあった2つの黒板。
プラウダの3人があんこう鍋を食べてる絵だった。
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もう一つは店の看板娘の秋山殿がガルパン最終章と大洗の宣伝。
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おまけで、ガルパンギャラリーで買ってきたアクリルキーホルダーくじ。
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一番左上にいる「みっこ」が欲しかったのだけれど
まず10個買っても出ず。次に5個買っても出ず。
最後にと3個買ったらようやく1つ出てくれた。苦労した。
- 4投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2016年12月04日(日) 22時55分13秒
- すごく精がつきそうな
しかし、サムネイルメーカーは便利だな
- 5投稿者：三十路童貞 投稿日：2016年12月04日(日) 22時58分34秒
- 見た目は悪いけど寒い時期にはぴったりの美味しい鍋でした